酱和清酱各三斤，醋二斤早、晚随膳饽饽八盘，每盘三十个”
“另外，御茶房还要恭备皇帝每天用的茶、乳等皇帝例用乳牛五十头，每头牛每天交乳二斤，共一百斤又每天用玉泉水十二罐、乳油一斤、茶叶七十五包，每包二两”
“至于清代皇帝用餐习惯，可并非一日三餐，而是一日两次用膳早膳多在卯正以后，也就是早上六七点钟晚膳在午、未两个时辰，差不多十二点至午后两点另外，每天晚上在酉时，晚六点前后，还要吃些小吃或点心”
“御膳房也不是每餐饭都到皇帝那里请旨膳单是御厨们早已拟定好的，每天都要报送内务府膳单上不但有菜名，还有所有参与烹饪人员的名单内务府大臣签字画押后才能操作皇帝有时候不爱吃膳单上的饭菜，可以单点，就叫‘添膳’，一般都是比较简单的饭食负责制作‘添膳’的厨师叫做‘御前他坦’，并非固定，而是轮值”
“说实话，给皇上做饭是相当麻烦的一件事，主要是规矩森严，程序琐碎像一道菜，刚配好料，就要经内务府官员检查，再呈送笔帖式对膳单，存膳底档然后盖上龙袱，才能送往灶间厨师做菜时，也有内务府派驻的灶上监视在旁监督菜起锅，灶上监视要负责插验毒银牌最后还得过打洗案大厨的一关打洗案大厨都是资深御厨，菜品送过来查验，味道不正是要退回重做的”
“所以实际情况就是，说皇上每顿吃一百零八道菜的纯属瞎掰皇帝用餐，菜肴没有定数，少则十几道，多则二十几道，这还是连赏人的饭菜都算在内呢要真做那么多菜，别看每天就两顿正餐，厨房的人就是再翻上一倍也不够用的”
“而奢侈主要奢侈在了对人力和物资的浪费上伺候的人多不说，由于皇帝的每日份例必要用掉，不能留到下一次浪费情况也是相当严重的鱼头、鱼尾，鸡头、鸡脖、鸡脚、鸡屁股，猪脆骨、猪棒骨、猪腔骨是全扔的”
“蔬菜也一样，比如说用豆芽，不像宫外把根去了就行，那得两头儿掐连头带根须全去掉，掐成粗细长短一样的条，才能保证样子齐整，火候均匀根根脆炒一盘扔掉能有一盆择韭菜也一样，就用上半段，不能只去泥和老根儿，短叶和细韭菜也去掉同样扔掉一多半葱只用下半段的葱白，酸菜只用菜心，其他也都扔掉”
“说白了就是以老百姓的眼光来看，特别能糟践而这些边角料几乎全被御厨和太监给卖到外边的饭庄去了算是一种额外的收入补贴不过能够沾这种光的，必须是得势掌权之人，一般的厨师、太监和杂役苏拉只能装聋作哑”
“不过话说回来，对于烹饪也确实有好处那就是最大程度的保证了原材料新鲜度，和质量上乘比如连金钩也是一粒粒挑选，个个不