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“看如今猪骨的位置，该是已经剖出调整过的，定是烤制整猪之前先行包上锡皮烤制出汁，让骨髓精华流动，烤时控制其向，这才有了后面的结果oeli◇org”
“原来如此——”
“我明白了！”顾修道：“方才我一直好奇那脊肉和臀尖是如何做到隔皮考出如此质感的，鲜嫩滑爽，但却没有任何烹具沾染后的气息oeli◇org”
“原来是猪骨oeli◇org”
裴凉点了点头：“侯爷好眼力oeli◇org正是如此oeli◇org”
顾修摆摆手：“还好眼力呢，答案摆在面前这么久才发现oeli◇org”
又指了指那蒜香蜂蜜排骨道：“这个倒是简单：“球形金属烤笼内放烧红的炭，再以香料包包裹，塞入猪肚中oeli◇org”
“这样一来便可两面烤制，而排骨未直接接触烤源，加上猪体内湿度高，便成了那水分充盈，却外表略有焦脆，一点不干的绝品滋味了oeli◇org”
“那烤笼的妙用，甚至吸收走了复杂处理产生的多余气体，是各个部位互不影响蹿味，实在是妙oeli◇org”
说着顾修又看了眼猪蹄，笑道：“这次你瞒不了我，此猪蹄烤制的时候，定也是打孔激髓，提前腌入香料，那那锡皮包裹，慢慢烘烤的oeli◇org”
裴凉点头：“正是，内部软烂入味之后，再脱去锡皮明火烤一下表面，便可外酥内软，绝不干硬了oeli◇org”
顾修哈哈一笑：“来人呐，给我打包oeli◇org”
这一下犯了众怒了：“这还兴打包的？”
“顾侯爷，您虽身份尊贵，但大伙儿也是一起时长一起觅寻美食的熟人了，以往怎么说来着？好东西莫藏着掖着偷偷独享，得说出来与大伙儿一同评说，这番又是为何啊？”
“人裴掌柜都说了，你们几个尝后便分享，你这咋还打包呢？咱不答应oeli◇org”
“臭不要脸！”
“刚刚谁骂的”顾家的随从怒道oeli◇org
好在顾修本就喜欢于美食一道与人互相品鉴交流，从不以势欺人，见惹了一众食客不满，也只得悻悻的打消了那狡猾主意oeli◇org
却也急忙再从烤全猪身上切了一大盘肉下来，另外两位评委也想这么干，但碍于自己立场在身，生生的忍住了oeli◇org
只是眼里刀割一样的惋惜，那是个长眼睛的人都能看出来oeli◇org
第一楼伙计利索高效，没过一会儿便将肉分了出去oeli◇org
在场食客本就饿了，一大中午只嗑了一肚子的瓜子茶水，这会儿那销魂滋味的烤肉到手，均是大快朵颐仍不嫌过瘾，真巴不得把那盘子生吞下去oeli◇org
在
点击读下一页,继续阅读 银发死鱼眼 作品《从此男主改拿绿茶剧本》第25章 第 25 章