菌。
这时候就要考验厨师对火候的掌握了——
先是大火转中火，慢慢把野山菌的水都熬出来，这中间需要不停地拿锅铲翻动菌子，以免受热不均匀，有的菌子水还没熬出来，有的已经干瘪了，那样口感就不好了。
等到熬出了菌子本身丰富的水分，再转小火，慢慢收汁，看着汁水都快干了，这时候就需要赶紧加入盐和捣碎的糊辣子调味。
章月红这个野山菌酱的做法也算是他们家的一道私房菜，秘诀就在后面调味的这个料上面：先把干辣椒放在炭火上烘烤，然后拿出来，拍掉炭灰，和粗盐一起放在石臼里捣碎，中间还会加一把大蒜头，虽然说不出其中的原理，但唐新岚发誓，这样做出来的菌菇酱，绝对是她长这么大吃过最好吃的！
秘制调味料放进去之后，再翻炒均匀，最后出锅前，倒入一碗炸好的花生米，撒上炒熟的白芝麻，搅拌均匀，晾凉之后，就能装到瓶子里了。
章月红做的野山菌酱，看着油汪汪的，其实特别香！而且那个油简直就是精华！全部都是野山菌熬出来的菌子油，拿来拌面或者夹馒头吃，就是味道最寡淡白馒头，唐新岚都能一口气干掉三个大馒头！
而且里面的野山菌也炒得恰到好处，柔韧有嚼劲，却又不干瘪，花生米酥脆香辣，仿佛还能吃到里面捣碎的糊辣子……
洗香菇切香菇的时候叫苦连天，然而，等到香菇酱出锅的一瞬间，厨房里的几个人都忍不住吞了吞口水。
这可苦了住在楼上的游客们了！
本来都已经洗完澡刷完牙躺下了，闻着从窗户缝、门缝里飘进来的香菇酱极其霸道的香味，整个人都不好了。
没听说唐家民宿有夜宵服务啊？这估计是餐厅在准备明天的早饭吧？
呜呜呜这到底是什么早饭啊？怎么会这么香？
天怎么还没亮？他们想现在就下去吃早饭……
等等！虽然还没到开饭的时间，但肚子饿了下去找餐厅买点宵夜总可以的吧？
想明白了这一点，客人们再也按捺不住香菇酱的诱惑，打开房门，左右一看，好家伙！原来你们也没睡？
“嘿嘿~白天爬山太累了，晚上也没吃多少，洗完澡有点累了。”→这位晚上刚被唐爸强行加了两碗肉和菜，吃完还跑去前台要健胃消食片了。
“突然想起来晚上要追剧，怕餐厅晚上关门，赶紧下去买点吃的哈哈。”→这位大概是还没发现，每个客房的五斗柜里都有备用的小零食饮料方便面之类的。
顺着香味找到楼下餐厅，果然就看到餐桌上摆了两个大的不锈钢盆，盆里装了熬好的酱，虽然看不出来是什么酱，但是，真的好香啊啊啊！
“艾玛吓死姐了！你们怎么还没睡？”唐新岚端着刚热好的馒头出来，看到餐桌边上围着好几个人，差点吓死！