第271章 第两百七十话：豆香
第271章第两百七十话：豆香
宋秋今儿起了大早，前几天舅公家收上来晒干的豆子，给她送来了不少
做豆花的，她自个也买了不少的，这豆子太多，放着也是放着，所以宋秋打算做成豆香
炒回锅肉或者就这么下饭吃，香着呢
昨儿晚上就给用清水泡上的，眼下烧了火，锅里放水，将泡过的豆子倒进去
用大火煮上
要守在家里煮豆子，宋秋干脆就在灶孔里柴火底下埋了几个番薯，待会儿煨熟了，就是今儿的早饭了
大火烧的旺，锅里咕咚咕咚的冒着泡，将豆子使劲煮着
做豆香，这煮豆子可是讲究，煮得太生，做出来的豆香不好吃，煮得太熟，做出的豆香同样水搽搽的，不香
所以要掌握好那个度才行
用手指捏黄豆，能捏烂，而且豆子感觉很面就好
然后会有一股清香味散发出来之后就可以了
这会儿豆子煮好，宋秋和老袁氏已经都吃了番薯早饭，老袁氏已经往作坊去了
家里就剩宋秋一个人
煮好后的豆子用筲箕装起来，沥干水份
拿一个大筲箕底下铺上干净的稻秸秆，上次做霉豆瓣，去舅公家拉了不少好稻草回来，眼下还剩不少，正好可以用
铺好之后，就将沥干水的豆子倒进去铺均匀，上头再盖上一层稻秸秆，把豆子都给蒙住
如此，就给它放起来，等它自然发酵就好了
跟霉豆瓣有异曲同工之妙
发酵的时间差不多，等豆子看着有很多丝状物的时候，就可以把豆子从筲箕里转移到干净的陶盆里了
这时候，把盐巴等调料放了，拿出去晒上一个大太阳，这豆香就做好了
到时候，是拿来炒回锅肉，还是做油豆豉，都行
眼下宋秋把豆子给霉上，时间也差不多了，洗了手，关上门，就打算往客栈去了
不过下了缓坡，她先拐进了村里去
进了村里的小道，往前走上一段路，到了左手边一户人家
村里白日里，家里只要有人在，那院门都是不关的，篱笆拦着的院子，在外头也看得到院里的人
宋秋跨进去，院子里赵婆子背了一背篓青草，刚放下，她出去割草的，这不才回来嘛
见宋秋来，忙笑着招呼，“是阿秋丫头啊，快进来坐，你看我这手脏着，你等等，我洗了手给你抓南瓜子吃”
“赵奶奶可别忙活，我是来讨点羊奶的，听说你家那母羊刚下了羊崽是吧？”
赵家专门养羊的，也没有多少，就几只母羊，专门喂着下崽，养大好卖小羊的
赵老头养羊是把好手，听说还是他祖上传下来的手艺呢，他们家没逃难过来之前，那养的羊更多，说是张罗了个养羊场都不为过的
赵婆子听她说要讨点羊奶，这才看到她手里拿着陶盆，也是奇怪，这好好的要羊奶干啥？
对面大石村那刘家