用筷子夹起一块肉酱，放入面皮之中，面皮拢了拢，折了两下，变成了一个三角形
舒甜用筷子沾了一点儿水，点在两个“角”上，然后，将两边的“角”交叠起来，用力一摁，一个抄手便做好了
舒甜在案板上洒了些面粉，包好的抄手，一个个整齐地列队站在上面，肚子圆鼓鼓的，看起来憨态可掬
小虹和小翠，此时也来了，小翠见舒甜正在忙活，连忙奔了过来
小翠一脸好奇：“你在包馄饨吗？”
舒甜笑了笑，道：“这不是馄饨，是抄手”
小翠一愣：“什么是抄手？”
小虹闻声，也好奇地围了过来
“馄饨和抄手很像，都是面皮包肉，然后水煮但包法却有些不同，你看看这抄手，两只尖角贴在一起，像不像两只手相互挽着？”
舒甜这么一说，小虹和小翠顿时看向那一排排抄手，果真像一个个小人，双手抄着，抱胸而立
“而馄饨则是两边的角被压缩进去，按紧，看起来像一个元宝，要仔细看才能分出二者区别”
小翠若有所思：“原来是这样……”
舒甜又道：“馄饨的汤底相对简单，一般加一点干紫菜、虾皮等提鲜便可，但抄手的汤底就讲究多了，尤其是红油抄手”
小虹问：“舒甜，你之前说想研制新菜，便是这红油抄手吗？”
舒甜点了点头
她下意识瞄了一眼旁边的鸡汤
其实不止红油抄手
时辰差不多了，很快便有锦衣卫过来用膳
小虹和小翠，照例支起了米粉备餐桌，她们二人如今在早膳上，已经能独当一面了，杨师傅原本没管她们，但见上个月早膳盈利最好，便给她们一人加了一点工钱，小虹和小翠便更加卖力了
舒甜在备餐桌旁，划出了一片新区域，放了约莫十个大碗
红油抄手口味重，她想先试试，这红油抄手到底能不能被大家接受
舒甜包完所有的抄手，便开始调配红油抄手的汤底
酱油和香油打底，再加上少许花椒面、醋和蒜蓉，她又拿出提前准备好的油泼辣子，加入碗中
隔着老远，都能闻到一股冲冲的辛辣味儿，十分开胃
最关键的一点，就是要加入一勺猪油——猪油是荤香的灵魂
最后，再撒上一把绿油油的葱花，汤底便准备好了
舒甜舀起一勺骨汤，缓缓浇入碗中，滚烫的汤汁，一下便冲开了所有的调料，绵软的猪油，肉眼可见地迅速变小，融化在汤里，消失不见了
小虹和小翠闻到了香味，伸长了脖子，往这边看
“好香啊，我都想吃了！”小翠小声嘀咕
舒甜笑了笑：“一会儿你们都来尝尝”
小翠和小虹连忙道好，她们跟着舒甜学了不少东西，她只要研制新菜，姐妹俩便争先恐后地过来看，学的同时，还能近水楼台先得月，吃上第一口新鲜
抄手早已下锅，一个个在水里转着
点击读下一页,继续阅读 五彩的白纸 作品《锦衣卫小饭堂（美食）》第92章 红油抄手