厨师长是个胖子，比卡维稍高一些，名字非常有法国特色，阿尔方斯·弗朗索瓦斯·罗什舒亚特他有贵族血统，家族落寞后靠着精湛的厨艺担任了法国皇室的御用主厨，两年前来Vienna开了这家高档法式餐厅
以卡维的身份，没有伊格纳茨肯定进不了正门，只能找机会从后厨用的后门溜进去
反正他也不是来吃饭的，哪儿都一样
对于厨师而言，客人就餐的主厅是菜品的展览地，后厨则是战场每场大战来临之前，厨师尤其是厨师长都需要检视各种食材的准备情况，为即将到来的午市做准备
“土豆、洋葱、猪肉、牛排、羊排、羊脊、比目鱼、蝶鱼、鸡、鸭、鹌鹑、鹧鸪、鸽子、蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、百合、辣椒、番茄.芭蕉叶和鼠尾草呢？没送货么？”
“食材仓库里还有不少没用完”
“什么时候的？”
“昨天中午送来的”
“今晚上全扔了”
“是”
“龙虾呢？我昨天特地强调要的龙虾呢？”阿尔方斯翻动着料理台，有些急了，“你们该不会没进货吧！”
“奥地利人本来就不怎么吃海鲜，龙虾运输也非常困难，今天实在到不了”
“没龙虾，冷盘怎么办？今天主打的就是巴黎式龙虾冷盘，牌子都挂出去了！”阿尔方斯见众人都不说话，只能自己下决定，“算了算了，鸡和鹌鹑还有多，就改成葡式烤填鸡和热鹌鹑肉酱馅饼”
“好的”
“最后我们再来对一遍这份三皇宴菜单【4】，都给我听仔细了，别出纰漏”
菜单来自当时法国巴黎世博会期间的“英国咖啡馆”【5】，当时技惊四座，但现在都已经是自家厨师做习惯的菜品所以阿尔方斯检视完食材后只在几个细节上吩咐了一遍，便钻进了自己的私人厨房
他虽然是古典派法餐的忠实拥趸，但因为去过遥远的东方，尝过不少当地南方的特色食物，所以对菜式的开发一点都不保守，甚至还有些怪异
“我半个月前要你们准备的干咸鱼在哪儿？还有我那瓶带回来的蜜汁叉烧酱呢？”
“就在.我靠，哪儿来的小偷！！！”
“怎么了？”
阿尔方斯循着声音跑了出去，第一眼看到的就是昨晚那个叫卡维的年轻人顿时伊格纳茨临走前说的话在他脑内激荡，和现在画面形成了激烈的对比
说好成为外科医生再来吃饭的，怎么才隔了一天就跑后厨偷东西了？
“你不就是昨天那个穷小子么？！”
“我不是贼，我只是想找你要点东西”
阿尔方斯根本没搭理卡维，看着自己手里那些厨师死死揪着他的衣服，叹了口气：“你们的手是拿来做菜的，揪他衣服也不嫌脏？用脚懂不懂？给我踹出去！！！”
“唉唉唉，等等！”
“你们在等什么呢，我不想再见到这个家伙！