”
“特别是那到辣椒炒腊肉片，说在部队里面，都吃不到”
“我们也有炕腊肉，给他寄过去”
“但是，寄过去他自己弄吃，哪有我煮的好吃？”
“今天一定要让他吃个饱，好不容易回来一趟.............”
孙志才点点头
是啊
阔别家乡好几年，一个人在外地
怎么能不想念家乡的味道？
想念，记忆中带有亲情的那份，朴实无华的美味？
孙志才移动着摄像机，没有出声
像是一个旁观者一样，用眼睛，去捕捉温馨美好的画面
由于没有固定的机位，也没有剧本
几乎是贴近老人家来拍摄
团队里的小伙伴，负责拍摄其余副画面
孙志才这个总导演，则负责最重要的主画面
也因此，从食材入锅到出锅的每一帧，他都没有错过
腊肉的洗刷，水煮
三黄鸡的斩切，过苕
鲫鱼的去鳞，煎制等等
随着时间的流逝，厨房内满是浓烈的香味
引得孙志才饥肠辘辘的！
而此刻，孙志才拍摄的重中之重，腊肉，也已经被水煮透
镜头中
老人用筷子夹起腊肉
大块的，是一块肥瘦相间的五花肉
只不过，柴火把肉熏得黑漆漆的
略微处理了一下
熏腊肉便被放在案板上，顺着纹理，一片一片切了下来……
本章未完，请点击下一页继续阅读！熏腊肉便被放在案板上，顺着纹理，一片一片切了下来
经过烟熏，以及岁月的流逝
可以看到，熏腊肉的色泽接近深褐色
就像裹满了酱油似的，还散发出一股浓郁的烟熏火燎味
而内部，却大有不同
熏腊肉很是紧实
切下来薄薄一片
焦褐色腊肉，完全变了！
充满纹理的红粉腊肉，展现在世人面前
一丝一丝的，有着细细的小裂缝
那是腊肉压缩出的精华
瘦的部分连接着下方肥肉的部分
经过时间的洗礼
原本厚实的肥肉，变得晶莹剔透，薄薄一片，溢出点点油脂，在空中散发着迷人的芬芳，尾部连接着焦糖色的猪肉皮
即使没有吃到嘴里
孙志才都能想象到，一口咀嚼下去的熏腊肉，是有多么的美味好吃
一定是
肥而不腻，熏烟味香浓！！
由于在熏制之前，肉的本身就已经裹满细盐
经过长时间的晾晒烘烤
细盐早已经融入肉中，味道咸香
不加任何佐料，反而是让人能够品尝出，这种熏腊肉独具特色风味的享受
熏香十足！！
老人家切了一半的腊肉片，摆在盘中
这样一道清蒸腊肉片便好了
还有一半则是去加上辣椒煸炒，做成辣椒炒腊肉片
在煸炒下
热油激发腊肉，使得这种浓浓烟熏味，在厨房里弥漫开来
配合着辣椒的呛辣，碰撞出一股极香的人间风味
关于腊肉的两种菜品，很快就做好了
混合着其他菜品
被陆陆续续端上桌
清蒸腊肉腊
点击读下一页,继续阅读 锦鲤小仙 作品《美食：继承小店的我火爆全国！》第125章 孙志才，美食纪录片，家人的味道（2/2）