一遍，也没法再复原到以前的纯质了
顶多也就当一锅普通高汤使用，做素菜或是海鲜菜提提味了
这几乎是所有厨师们心目里的公知共识
可也正以你为这样，“张大勺”如果没吹牛的话，他要真能完成这个不可能完成的任务
那把这锅汤溯本清源的本事，在所有的厨师心目里，就是一个宛如魔术的奇迹啦
这就是为什么，大家会如此热情、如此热切，纷纷围观的真正原因
不得不说，众目睽睽之下，“张大勺”的采取的提清办法可是相当匪夷所思的
这老爷子让小石捞干净锅里的肉馅后，一边烧火，一边使得锅中滚起，开始复原清汤
可他压根就没用鸡肉茸，而是用活虾和酱，捣烂后倾倒在了汤汁里
然而这还不算，庞师傅也没闲着，他按照老爷子的吩咐，捶碎了一整个猪肝
并且加以清水和成红泥一样
在捞干净第一拨虾酱凝固而成的虾肉球之后，猪肝血泥同样倾入汤中
跟着就是等汤再起沫子，开始往外撇猪肝血凝块
坦白来说，这样的操作，一开始是看得一干厨师全是云里雾里不明所以啊
几乎没有人认为这些东西能对症下药，比鸡肉茸更管用
甚至还有人非常担心，这么胡来，会让这锅汤浑上加浑，把汤口变得更驳杂，更污秽
可事实上却真是奇了！
如此三番四次放下这两样东西去，居然还真的开始把汤开始清了
大家伙眼睁睁瞅着，汤色随着一次次的撇去杂质，越来越剔透，清凉
都没想到，那虾肉球和猪肝血豆腐吸附脏东西的效果，居然比鸡肉茸还要好得多
经这么一弄，不但让这锅汤清如净水，再无半点浮沫浮油，反而颜色还更显透亮了
说据实话，看那淡淡的黄色，润得就跟一桶植物油似的了
“清了，清了，嘿，这汤真的清了！”
“老爷子，您厉害啊！”
“牛嘿，真牛，太牛了！”
厨房里无法克制的响起了一拨呼喊，那效果堪称比赛的喝彩声一样
毫不夸张的说，亲眼见到这一幕的厨师们，所感受到的精神震撼，如果好有一比
恐怕与之差不多的，也只有前不久在地球的另一端，美国魔术师大卫科波菲尔用魔杖把纽约的自由女神像变得无影无踪，所带给美国人民的震撼感了
但厨师们从中所获得的喜悦感和满足感，却又是那些美国人民没法相提并论的
因为大卫科波菲尔的魔术再好看，再令人惊叹，也只是娱乐而已
可老爷子这一手不一样啊
要知道，每个厨师在技术上都有自己的秘诀，一般是轻易看不到的
但凡厨行的人，都深知这个秘诀的价值
尽管只知其然不知所以然，但就凭今天看到的这个过程，现场所有人就获益匪浅啊
今后在吊汤时，他们肯定能让汤色更清亮，这是毫无疑问的
所