以小查的师兄,仿膳饭庄的江大春就先举手投降了
“老爷子,我们服了”
跟着一扒拉师弟的脑袋,“你小子,老老实实听从宁经理处置,听见没有?”
小查哪儿还敢不情愿啊
老老实实低下头,就是一声“哎”,完全跟乖孩子一个样儿了
另一方肇事者,听鹂馆的小赵也变得低眉顺目了
只是他的师傅老程还有所保留,忍不住发出最后的疑问
“张师傅,即使汤色变清了,可味道怎么办啊?猪肉馅的杂味,您真能剔除出去吗?”
“张大勺”也不废话,拿过一个小碗来,盛了一勺清高汤,递了过去
就一个字“尝!”
结果老程这么一尝,再无二话,不能不挑起大拇指来
“张师傅,您是这个!我服了!真是厨师不老,技术不好啊!”
这下,更让其他人叹服不已,七嘴八舌的恭维起“张大勺”来,还纷纷感谢“张大勺”传授了提清的诀窍
厨师么,毕竟是手艺人,就服气有真本事的,这是完全以艺服人的行当
所以这个时候,“张大勺”也就说什么是什么了
不过,老程随后倒是好奇的问了“张大勺”一个大家都很想不明白的问题
“老爷子,像您这样大的本事,这样的人物,怎么……怎么会在大食堂上班啊?这也太屈才了”
没想到,“张大勺”的回答又是那么轻巧
“这有什么?很正常嘛,半步桥北方昆曲剧团的排映场,扫街的人是谁知道吗?连梅葆玖都没去唱戏,天天还扛着扫帚呢我在食堂干又有什么可委屈的?”
更没想到的是,老爷子抱拳冲全场打了个揖,居然又当众说道
“没什么大惊小怪的,一点小花招而已,各位用不着给我抬得这么高干一辈子厨行了,要是再没点这样的本事,我这把子年纪就算白活了”
“不过,仗着痴长几岁,我倒是有几句不中听的心里话想要跟大家说说,还请大家不要介意,不要嫌我事儿多,食古不化”
江大春赶紧带头应承,“不敢不敢,老爷子您就教训吧,我们都听着呢”
“张大勺”点点头,很满意他这样的态度
“厨师是什么人?手艺人那就应当以手艺为安身立命根本可现在的许多人,对待手艺是特别的不当回事,怎么省事这么来,就图个急功近利、华而不实这怎么能学到手艺?”
“还有一些人,学了一点本事,会个半吊子就以为自己了不得了这也不对学本事就得戒骄戒躁,认真琢磨才行否则早晚就会丢人现眼”
“别的不说,大家伙今天刚从我手里学会了提清高汤的办法,应该很高兴吧?可我还得告诉你们别高兴太早,这法子只能用于被猪肉弄污了的鸡汤”
“为什么?自己琢磨去答案和我要给你们订这样的后厨规矩有关系明白了,什么汤你们都能提清,想不明白,