属感
宋秋喜欢这里的氛围,心情也格外的敞快
撸了袖子,开始忙活晚饭,也是浑身得劲
羊肉性温,补脾肾,祛风寒,壮筋骨,萝卜消积化痰,健脾理气,冬天还没到,宋秋就迫不及待想喝上一碗羊肉汤了
羊腿肉带骨头,炖汤最好,先切了肉块,用清水泡一泡,然后下锅焯水,撇去浮沫捞进冷水中淘洗干净
再将萝卜切块也焯一焯水,这样炖出来的萝卜不会苦涩
焯萝卜的水不要倒,盛在砂锅里,砂锅坐在小炉子上,洗净的羊肉、葱段、花椒、姜片放入萝卜汤中,最重要的一点,放入几片白芷,可去腥,盖上砂锅盖大火烧开转小火慢炖半个时辰
然后再加入萝卜块,调了盐入味,继续小火煨两刻钟,还可以放入一些陈皮碎,同样是去腥提鲜,这时就不用盖锅盖了
炖羊肉,调料越少越好,多了反而坏了味道
炖好之后,再放上一点芫荽(也就是香菜)即可
接着做一道板栗焖排骨
秋季板栗正当收,补肾壮腰,最是好
排骨剁成块,冷水下锅氽烫,氽去血水和杂沫,然后捞出,在清水里淘洗干净
接着将板栗用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好,然后将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟
煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中
再轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开剥出栗肉
锅内倒油后放入糖熬至糖变成褐色,再把沥干水的排骨倒入锅内翻炒至挂色,接着倒入酱油,放入葱蒜干辣椒段八角一起翻炒上色
放入剥好壳的板栗快炒,再倒入少许醋,接着把翻炒均匀的食材转入砂锅中加一碗半的水盖盖中小火炖煮,煮至排骨和板栗入味后,继续焖着,等开饭时再掀盖
焖够火候,更入味软烂
再接着做一道香炸藕盒
荷莲一身宝,秋藕最补人,秋天,最好的就是吃莲藕了
各种莲藕吃出了花,所以今儿宋秋想做藕盒吃
先把莲藕洗干净削皮,然后切成薄片,每两片中间不切断,切好的就放入水中先泡着,免得黑了
将面粉和番薯淀粉放到一个大碗内,倒入适量清水搅拌匀均,然后静置一刻钟备用
接着剁肉馅,剁好后调肉馅
往肉馅中依次放入一勺酱油、一点盐、然后向着一个方向不停的搅拌,最后再将姜末和葱花和芝麻油放入肉馅中搅拌匀均
取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅,肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下
然后将藕夹放入面糊中,在表面匀均的裹上一层面糊
锅中放油,油热后,将裹有面糊的藕夹放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可
然后再做一道芹菜炒猪肝,补肝,养血,明目
将嫩芹菜去根、去叶,斜切成长段,入沸水中焯一下捞在冷水里,沥净